Las fechas de vencimiento son a modo de referencia; un café puede perder su sabor antes de tiempo o conservarlo luego de haber vencido.
Los granos de café rancios pueden ser consumidos durante años sin que supongan un problema para la salud.
Las cápsulas de café y el café instantáneo corren la misma suerte: pueden ser consumidos años luego de su fecha de vencimiento sin que provoquen mayores problemas que la pérdida de sabor. Por ejemplo Nespresso recomienda consumir sus cápsulas dentro de los 12 meses. Pasada esa fecha, si bien el café sigue siendo apto consumo, no pueden garantizar la calidad del aroma.
Sin embargo, hay maneras más confiables que la fecha de vencimiento (que incluso podría haber sido adulterada) para determinar si el café está bueno o malo.
El olfato sirve para realizar una primera inspección, ya que el aroma del café pierde intensidad cuando los granos son viejos. El café molido se oxida aún más rápido, por lo que pierde su aroma incluso antes.
La confirmación de que el café se ha puesto malo es obtener un café sin sabor. Si ha sido almacenado en un lugar fresco, el sabor insípido del café pasado será el único mal trago.
A diferencia de los granos de café, o el café molido en casa, algunos cafés instantáneos cambian su color a un marrón más claro, debido a la oxidación de los otros ingredientes que contienen.
Una buena idea para aprovechar los granos de café viejos antes de tirarlos, es preparar con ellos otros métodos de extracción en los cuales no se requiere que el café esté tan fresco, como por ejemplo el cold brew.
| (Sin abrir/sellado) | Despensa | Congelador |
|---|---|---|
| Fecha impresa anterior | Fecha de impresión pasada | |
| El café molido dura | 3-5 meses | 1-2 años |
| El café en grano entero dura | 6-9 meses | 2-3 años |
| El café instantáneo dura | 2-20 años | Indefinido |
| (Abierto) | Despensa | Congelador |
| Una vez abierto | Una vez abierto | |
| El café molido dura | 3-5 meses | 3-5 meses |
| Los granos de café duran | 6 meses | 2 años |
| El café instantáneo (liofilizado) dura | 2-20 años | Indefinido |
Por supuesto, la vida útil es más corta si no se almacena adecuadamente. Sin embargo, en términos de la vida útil del café, cuánto tiempo dura el café, y si el café caduca, no importa si tiene cafeína o es descafeinado. Como muchas otras bebidas, suele tener una fecha de caducidad o de venta y no una fecha de uso. Debido a esta distinción, puedes utilizarlo con seguridad para complementar tus comidas favoritas incluso después de que la fecha haya vencido según la tabla anterior si se ha almacenado correctamente.
Si el paquete ha estado abierto durante mucho tiempo, o cercano a fuentes de calor extremo, agua o humedad, puede que tenga hongos o moho, por lo tanto, debería ser descartado.
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